Cherwell Wine Academy品酒体验活动在Christ Church College举办

 

image002

品酒师站在一侧为在场听众讲述品酒知识。

Cherwell Wine Academy与牛津中国学生学者联谊会(以下简称牛津学联)共同举办的Wine-tasting活动于2015年12月3日在历史悠久的Christ Church College成功举办。

众所周知,英美学院有着悠久的社交文化,而葡萄酒是社交晚宴中必不可少的元素,一瓶耐人回味的葡萄酒总能为晚餐增光添彩。葡萄酒种类繁多,如何品鉴欣赏大有学问。这次我们有幸邀请了Cherwell Wine Academy的专业品酒师刘一帆先生为牛津学子进行一次葡萄酒入门讲座,在专业品酒师的手把手教导下一起细细品鉴八款不同类型的葡萄酒。

image004

活动现场品酒师带领参与者品鉴的八种葡萄酒。

Cherwell Wine Academy 由牛津大学的五位热衷红酒的博士生于2014年创办,这里的品酒师都得到了WSET葡萄酒与烈酒教育基金会的认证,具有很高的专业水平。

讲座于3日晚7时许在Christ Church College的Les Jones Room进行。由于品酒的趣味性和酒师的专业性,本次活动消息甫一推出,立刻引起了广泛的关注和兴趣。报名异常火爆,最终报名的前20位得以参加此次活动。在本次活动中,观众们围坐在圆桌旁, 他们簇拥着刘一帆先生,对品酒知识表现出了浓厚的兴趣。

image006

品酒师刘一帆先生在为现在观众斟酒。

在这次讲座的开始,刘一帆先生详细介绍了酒的分类,葡萄酒的酿造流程,储存方法以及一些葡萄酒的基本概念。为了使大家真实的感受这些概念,他依次请参与者品尝了四种白葡萄酒(以下简称白酒)和四种红葡萄酒(以下简称红酒),通过对每种酒液的“望闻问切”来感受不同产区不同葡萄品种以及储存年份对于酒液色香味产生的细微影响。同时圆桌上也提供了不同的饼干,奶酪,肉类和水果来搭配不同类型的葡萄酒,使参与者得以更好的感受葡萄酒的独特魅力。

image008

餐桌上为搭配葡萄酒准备的部分奶酪和甜点

活动现场气氛和洽,品酒师也在与参与者的提问和互动中深入浅出的解释了葡萄酒的风味与储存年份之间的关系。在品尝白葡萄酒时,品酒师选取了来自新西兰马尔堡地区,德国 莱茵高产区,法国勃艮第产区和香槟产区的四款酒,通过观察酒液的颜色,闻香以及轻摇酒杯后酒液中的气泡多少教在座各位如何分辨葡萄酒(still wine)和气泡酒(sparkling wine)的差别,同时解释了颜色较浅的白酒味道偏干,相同品种的白酒颜色越深代表年份越长等品鉴要点。在对比莱茵高雷司令葡萄酒和来自新西兰马尔堡地区的多吉帕特长相思葡萄酒的过程中,他还讲到了如何确定一瓶白酒是好酒的几个要素,比如回味留香长和口感层次丰富。

image010

参与者在相互交流品酒的感受。

在品鉴完四款白酒之后,稍作休息,刘一帆先生又带领各位品尝了四款红酒,分别来自法国勃艮第(Monthelie, Cote de Beaune,Burgundy,France)产区,意大利托斯卡纳产区(brunello di montalcino, tuscany,Italy),西班牙里奥哈产区(Rioja,Spain)以及法国波尔多产区上梅多克酒庄(haut-medoc,bordeaux)在这个过程中,他提到红酒的颜色从浅到深分为紫色,红宝石色以及棕色,四款酒中产于法国勃艮第(Monthelie, Cote de Beaune,Burgundy,France)产区的Domaine Francois Parent Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliot 2005颜色较浅,味道偏干,带有红色水果味,而来自西班牙里奥哈产区(Rioja,Spain)的La Rioja Alta Vina Arana Rioja Reserva 2006则味道偏甜,带有黑色水果的风味。同时这款酒具有独特的淡淡黑巧克力香,来源于酿造时使用的法国橡木桶。这时,他又向观众们普及了一个关于世界上最贵红酒的冷知识。有人猜最贵的红酒来自波尔多地区,其实不然,最贵的红酒是勃艮第产区的罗曼尼康帝(La RomanéeConti),由于该产区红酒产量稀少所致。

在本次讲座中,我们通过刘一帆先生的讲述和八种葡萄酒的品鉴管中窥豹,初览葡萄酒文化的博大精深,更感受到了品酒师和酿造工匠们对于葡萄酒的热爱和探索精神。

 

总策划: 刘昱麟 高雅琨

场务: 黄晓鹂

撰稿: 刘哲雨

摄影:徐廷廷